后台设置不是很难吧，所以教程应该不会有这方面的，我也是用zblog建站的，有什么不懂可以在我的留言板上问。
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zbolg是网站建设程序里面比较独树一帜的一类，开句玩笑话就如同东邪西毒南帝北丐一样各有千秋 呵呵，zblog是最受欢迎的建站程序之一。
首先楼主说的几个问题基本上和zblog是没什么关系的，
1：zblog程序简便灵巧，你打开博客慢 我估计问题是空间的速度慢，建议国内比较知名的空间商购买，如果不能分辨好坏就在百度搜索：“虚拟主机评测网”去评比一下 选择前几名的或者评分比较高的空间商。
2：至于现在是哪个版本，个人觉得不是特别重要，用zblog程序的站长多之又多，那么多人都用的很好，又何必在意是什么版本呢，呵呵，总之会越来越好
3：修改版权信息很简单的，登陆zblog的后台信息，修改相关模板就可以了，如果楼主想用zblog模板，先看看zblog教程比较好，不过虽然网上相关教程甚多，但大都不清晰，而且讲的不全面，建议到淘宝上去购买教程，很多店家为了刷信誉，卖的价格都很低，1元就能买到，高清晰而且讲解全面的zblog教程，很值的，你可以这样：在淘宝输入“zblog教程”会有很多卖家的，为了保证买到好的zblog教程，可以从默认顺序里选择销量从高到底的顺序，卖的多的卖家，东西自然好。
4：另外access数据库100M，如果觉得小 就购买个大的吧，其实如果全是文本内容的话，是真用不了多大的空间的
希望能够帮到你。祝你好运！！
dede系统不错 或者zblog还可以，主要看你如何去如何定位吧。还有就是你选择房产网现在不少, 可以试试DEDECMS的, 有免费的模板, 百度一下官网.
dede是内容管理系统，zblog只是个博客程序,功能没dede强大.
看你主要做什么用,如果是想要做门户型的网站,就用dede, 如果只是做个个人博客玩玩,那就zblog.
