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一、产出冰淇淋过软，不能成型或成型不理想。
软冰淇淋制作温度在-7~8度左右黏稠度最佳，成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现，而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机和制冷压缩机的电流控制。一般软冰淇淋机(220伏电压)，当控制电流电压低于200伏(1.8A)时，制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。在排除冰淇淋浆料配比不当、产品硬度设置太低、挤压产出速度过快这些操作不当的原因后，就要检查软冰淇淋机的机组是否有机械故障。
首先要检查冷冻缸内的搅拌轴的刮刀是否损坏？刮刀磨损严重或损坏，就不能将冷冻缸周壁处达到温度标准的产品刮下，使得挤压产出的冰淇淋太软。需定期检查刮刀的磨损情况，并及时更换。其次，软冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器，如果受安装空间的限制，机器周围没有足够的散热空间，或者冷凝器上面积灰太厚，都会降低冷凝器的换热效果，甚至导致制冷压缩机停机。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装，保持足够的散热空问，冷凝器应尽量处在通风良好的位置，并定期对冷凝器进行清扫。
二、产出的冰淇淋有冰渣。要使冰淇淋口感细腻滑润并减少冰渣的产生，就要从冰淇淋机使用的几个方面来说明了。
1、冰淇淋粉与水的比例不对，加水过量，请严格按照冰淇淋粉比例来控制。2、浆料搅拌不均匀，需要足够的搅拌时间。3、清洗冰淇淋机后，没有将缸体内的水排放干净。4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上（静置时间稍长更好，期间可多次搅拌），这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻，膨化效果更好。
1.冰淇淋机有时制冷有时不制冷存在问题。2.这可能是由于以下原因导致的：冰淇淋机的制冷系统故障，例如制冷剂泄漏或压缩机故障；冰淇淋机的温控装置出现问题，无法准确控制制冷过程；冰淇淋机的电源供应不稳定，导致制冷功能不稳定。3.如果冰淇淋机有时制冷有时不制冷，可以尝试以下检查冰淇淋机的制冷系统是否正常，如有问题可以寻求专业维修；检查冰淇淋机的温控装置是否正常工作，如有需要可以更换或修理；确保冰淇淋机的电源供应稳定，避免电压波动导致制冷不稳定。
冰淇淋机的电路板一般在一年之内是包换的一年以后厂家都是终身维修的也就是说一年以后就收费维修了现在冰淇淋机都是电路板的很遗憾国产的冰淇淋机的电路板质量都不好坏了也属正常找厂家吧如果你找不到厂家就把电路板卸掉改成手动的这个很容易不贵的几百块就搞定了买一个新的电路板要一千多还是容易坏不如改成手动的
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