其实，只要注意文件编写的时候编码、数据库的编码一般就不会有这个问题的，但是，比如你用DW（dwcs4貌似没有这个现象）打开文件，它会以默认的编码读取，一旦你保存了，那就完了，用EditPlus打开之后，右下角有编码提示，如果发现不对，另存为，覆盖一下，就可以了
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一般来说，乱码问题其实也就是编码不一致导致的。因此，要解决PHP中文乱码问题，解决步骤有如下几步：
1. 页面声明的编码 与 数据库内部编码 一致
比如： 你的网页里设置 charset = gb2312，然而，你的数据库使用utf-8，那么，如果不进行iconv转换的话，显示出来可能就有问题。
2. 页面文件的编码 与 页面声明的编码 一致
比如，你的网页文件为 test.php，该文件用 UTF-8B 格式保存，而如果你的网页里设置 charset = gb2312，那么可能显示也不正常。
从你的问题描述来看，“PHP中非数据库导出的部分 其中文显示正常 ”，据此可以确定页面文件编码与页面声明编码一致，那么，问题原因就在于：
页面声明的编码 与 数据库内部编码 不一致造成的。
你可以查看下，你的 数据库编码格式 与 网页定义的编码。
编码问题，请主要检查内容有：
①涉及文件的编码
②php的编码
③html的编码
无论是用utf-8还是gbk,请先保证以上三点统一，一般就可以解决问题。
最后如果还是不行的话，说明可能PHP字符本身就是乱码，此时就应该检查数据库或者服务器传递出来的值的格式。
确保三码合一就可以了..
第一个是数据库的字符集
第二个就是存进去的时候字符集
第三个就是显示的时候的字符集
这三个都有可能造成乱码;
第一个 举例是:如果你插入的时候用的是GB2312 ,但你表中的default charset是utf8 那么,就有可能乱码了.
第二种情况就是你插入正确 但你查询的时候以UTF8查询出来,但你在HTML页面里设置编码如果非UTF8那么也有可能造成乱码.
