新建一个模板，比如 template_utf8 ，设置好UTF-8以及plpgsql之类的lang还有插件，从这个数据库新建就全是UFT-8了。
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如果是更改的话，需要先把数据库导出为SQL, 再新建，而后导入。导入前，修改SQL里的create 语句，指定字符集。有汉字的话，另存为UTF-8的编码，再导入。
在PostgreSQL中，"UNICODE" 意味着 "UTF8"。
Windows无法正确支持UTF8，所以在8.0版中不可用。安装程序将允许您选择您的Windows以及PostgreSQL服务器同时支持的编码方式。
Aleksander Kmetec在pgsql-hackers邮件列表的一次发言解释了Unicode问题:
由于Postgres的一些串处理相关函数依赖于操作系统，操作系统必须支持数据库所使用的编码方式。不幸的是，Windows不支持部分PG能使用的服务器端编码。
如果您已知字符代码，则可以直接在“字符代码”框中键入字符代码，以查找 Unicode 字符。显示在“字符代码”框前面的名称是使用 Unicode 3.0 标准的正式字符名称。单击要插入 Unicode 字符的位置。 在“插入”菜单上，单击“符号”，再单击“符号”选项卡。 在“字体”框中，单击所需的字体。 在“来自”框中，单击“Unicode”。
如果在“来自”框中，选中其他项，而不是选中 Unicode，则字符集受到限制。例如，如果选择本地代码页，而不是 Unicode，则在“符号”对话框中的字符集将相应的减少。如果“子集”框可用，请单击所需的子类别。 双击要插入的符号。 单击“关闭”。
