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因为蚝油本身不耐热，但需要适量的温度才能激发出长期密封下的鲜味，所以在使用中蚝油更需要注意。正确美味的用法推荐如下:
1、爆炒、红烧、蚝油要在出锅前加的成都手机网站制作公司新鲜。因为蚝油不耐热，所以炒菜、卤菜在成都谷歌推广公司，出锅前都有一定的余温。这时候加入蚝油可以激发出蚝油的鲜味，而且因为刚出锅的温度不足以破坏鲜味，所以鲜味 成都建站公司 好。
2、炖汤，蚝油要加的成都手机网站制作公司新鲜才上桌。因为炖汤本身保温效果很好，蚝油即使关火后加入也会破坏鲜味，所以 成都建站公司 好在上菜前加入并搅拌均匀，成都做网站限度保留鲜味；
3、凉拌、拌面、蚝油要加的成都手机网站制作公司新鲜才吃。因为沙拉菜一般需要焯水后再拌，刚出锅时温度较高，先把面和粉煮熟后再拌。同理，想马上吃的话 成都建站公司 好添加，否则过早添加，新鲜度会大打折扣。
4、油炸、烧烤、蚝油离火前要刷的成都手机网站制作公司新鲜。由于油炸食品和烧烤食品一般都是油炸烤着吃，体积小，容易散热。建议离开火源前刷一遍蚝油，利用成都谷歌推广公司，食物上的余温激发鲜味。
5、清蒸，蚝油要清蒸混合成都手机网站制作公司新鲜。因为整个蒸的过程都是高温加热，所以蚝油不适合加入，否则鲜味会完全丧失。蒸好的菜煮好后， 成都建站公司 好成都谷歌推广公司，加入，拌匀。
6、火锅，蚝油要蘸着吃成都手机网站制作公司新鲜。如果吃火锅，因为老汤一直在加热，食材也一直在老汤里煮，所以蚝油不能直接加到汤里。建议 成都建站公司 好直接用葱蒜末做蘸碟，这样可以把一块食材蘸上蚝油，在蘸碟里吃。味道最鲜。
蚝油不耐热，但需要少量热量来激发鲜味的特殊特性。建议只要是需要加热的菜，吃之前拌着吃味道 成都建站公司 好，因为蚝油本身是可以直接吃的。
(1)不建议冷拌蚝油，因为蚝油本身凉吃不好吃。蚝油里的鲜美是谷氨酸钠受热转化的味道。生食或冷食直接拌，蚝油不好吃。
(2)不建议用蚝油腌制肉类，因为蚝油本身不耐热，过早油炸只能增加一点风味。
(3)蚝油不建议和白糖一起使用，因为白糖的甜味会掩盖蚝油的特殊风味。如果一起用蚝油，只要不介意这个就可以一起加。
