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1、闽菜
福建是海上丝绸之路的起点之一。在漫长的历史长河中,由于地理环境、气候条件等原因,形成以海味为主的地方风味菜系——闽菜(又称福鼎菜)。它是在长期的发展过程中形成的具有鲜明特色和浓郁地方特色的中国饮食文化的一个分支,主要流行于闽南地区以及台湾等沿海一带;其中尤以泉州为最盛。
2、鱼丸
作为著名的南煎煮食品,鱼丸是用鱼肉制成的丸子状食物。其色泽洁白晶亮、口感嫩脆爽口。用肉末做馅的鱼丸汤鲜香美,深受人们的喜爱。
3、荔枝肉
荔枝肉是一道福建省福州市传统名肴,属于粤菜或闽菜。此菜品色如凝脂,质地软糯香甜,入口即化且带有浓郁的果香味儿。因选用优质五花猪肉为原料烹制而成而得名。
4、佛跳墙 佛 跳墙是由多种原料煨于一坛的大杂烩菜肴,它的最大特点是集山珍海味之大全,聚荤素食材之精华,味道浓烈醇厚而又清雅平和,有"闻得奇香飘四邻,未见佳景已动心"、"坛启蔬笋成仙品",被称之为中华第一宴席也毫不夸张。
5、锅边糊
锅边糊是一种传统的面食吃法。将面片切成条后放在锅里煮熟捞起沥干水备用;锅内放油烧热放入葱段炒出香气再倒入切好的香菇丝翻炒片刻加入适量清水煮沸后再把炸过的豆腐干放进锅中继续熬至汤汁变少时再把面条放进去一起烧熟即可食用。(注)也可根据个人口味加一些青菜进去一起吃!
6、拌粉蒸排骨
材料:猪小排300G 、米粉200克、酱油10ML 。做法步骤:1、先将买来的新鲜排骨洗净控干水分;2、然后将每根排骨都剁成小块;3、然后准备一个大盆子装入大米;4、再将排骨块依次码在大米上铺平;5、最后淋入生抽拌匀腌制30分钟以上就可以吃了。7、芋泥酥饼
用料:面粉250g ,鸡蛋2个 ,白糖100ml,黄油50g ;辅料 :奶粉25g ,芝麻少许。做法:1 将所有配料混合均匀。2 用打蛋器搅匀。3 分次加入温水搅拌揉透。4 加入软化后的黄油搅拌均匀。5 取一小团面团擀成长方形薄片包住黄油搓圆按扁压薄。6 在上面刷一层蛋黄液撒上白砂糖。7 再撒上一层黑芝麻翻一面同样抹层蛋清撒点糖粒卷起来收尾朝下稍按压定型。8 平底锅小火加热放上生胚烙至两面金黄取出晾凉装袋密封保存。9、虾皮冬瓜球
主料:虾仁500克 冬瓜1000克 香菇150克 鸡蛋1枚 姜3大片 盐4茶匙 白胡椒粉1/4茶勺 干淀粉1/2汤匙 植物油400毫升 水600毫克。做法:1.冬瓜子去皮去瓤洗净后切片;2.大虾仁去除肠线后用刀背敲开剔掉沙腺。3.处理干净的虾仁加盐腌渍20分钟左右入味;4.香菇泡发后切丁 5.姜去皮切碎 6.取一大碗,打入一颗鸡蛋 7.调入盐 8.加入香油 9.抓捏到每一颗虾米均匀的裹满酱汁 10.用手轻握一把米饭 11.让饭粘牢保鲜膜 12.做成一个个的小球形 13.平底不沾锅中倒植物油 14.待油温升至八分热时将虾球逐一投入15.中火慢慢炸制成金黄色捞出沥净多余的油脂 16.另起一锅注入少量热水 17.再加入两滴醋 18.盖上盖子大火焖三分钟 19.打开盖浇上用蚝油调成的欠 20.勾芡出锅 21.将事先炸好的虾饺与黄瓜片摆盘 22.将炖好的萝卜糕对半切开 23.用小叉或者牙签插着固定 24.中间填上适量的虾胶 25.再次加盖 26.隔水上屉旺火足气虚掩蒸12-15分钟后关火 27.揭盖 28.洒些葱花即可享用 29.三杯鸡
原材料 鸡腿 3只 胡椒 1/4 茶匙 老抽 2大 汤匙 米酒 4大匙 生 抽 1又2/3 大匙 细辣椒 粉1/3 茶匙 麻 油 半大匙 花雕 酒 一/2 大匙 冰 糖 5大块。烹饪方法1.鸡腿洗净斩件2.烧开一锅沸水,先把鸡肉烫过一遍3.洗洁精涂遍全身 4.再用老母鸡淹浸半小时5.麻油涂抹鸡皮6.晾干水份7.麻油炸黄8.蒜头拍碎9.爆香的花椒10.煸炒一下11.放入鸡肉12.加入调料13.加入米酒14.加水16.慢火烧约15-20 分钟17.转中小火18.直至鸡肉完全酥烂19.滤除多余的水分20.加入冰糖21.加入花雕酒22.
