提起山西的省会——省城太原,大家的第一反应是煤炭和醋。其实除了这些以外?还有一样东西也深受人们的喜爱:那就是面食!在山西有句俗话叫"世界面食在中国、中国面条数山西",由此可见山西的面食有多好吃~今天我们就来聊一下关于山西美食的话题......
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1、面皮类
(1)刀削面
用刀把面团从中间划开成两半(像柳叶状),煮熟后捞出备用;将肉馅加入葱花等调味料搅拌均匀制成肉丸放入沸水中煮至浮起时捞入凉开水内过凉再沥干水分待用;水烧开后下入擀好的面片,再加入少许凉水盖上锅盖稍焖几分钟后再加少量凉水反复如此三次即可出锅装盘食用。(注意制作过程中一定要用小火)
(2)剔尖
取适量面粉加水揉成团醒发20分钟之后切成小块蒸熟晾冷后用油炒匀即成;(也可直接购买现成的。)
(3)猫耳朵
先将鸡蛋打散倒入碗中搅匀摊蛋饼,再将切碎的菠菜末撒在上面卷起来煎制而成。(也可以直接用买的现成品代替~)
(4) ? 络子
以荞麦粉为原料制成的细丝状食品,可作汤菜或拌面和烙花糕吃......(这个就是荞面了!)
2、米线类
(1)羊肉烩揪片子
羊腿肉切片与土豆条同炖半小时左右取出放盐调味,然后用手工抻出薄片放在碗里铺平撒上香菜段浇上热气腾腾的白米饭就可以吃了!(正宗的做法是用手撕出来的......)
(2)莜面的做法有很多种,最常见的有搓鱼儿、推窝窝、碾转等等...(小编觉得最美味的是酸辣味...)
3、炒菜类
1)清徐蘸酱黄瓜
选用新鲜的小瓜洗净去皮去籽瓤,然后用筷子夹着拍扁再用勺子舀点蒜泥倒上去搅拌好就可以了...味道很独特~~
2)晋祠酥酪
先把牛奶烧开然后把适量的白糖融化到奶里,然后再放进一些黄油一起加热,最后再把做成的奶酪放到里面进行搅拌就做好了...(吃起来口感细腻香甜,入口即化...)
3)阳泉牛肉丸子
这道菜的特色在于它的汤汁非常浓郁鲜美而且肉质也非常鲜嫩可口.....
4、烧烤类
烤全翅/鸡脆骨
鸡翅洗干净
