可能由于在安装时，选择的标准编码不一样。。
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可以试试在开始数据录入时输入 charset gbk 这一条指令（即切换到国标中文）
新建数据库不能保存？？
是不能新建表还是不能往表里面写数据？
从报错的截图看，是建表出错了，你建的这个表应该是存在外键去引用其他表的text字段了吧
看看你的mysql数据库的安装目录下的my.ini文件，修改default-character-set=utf8，同时要保证你的页面编码支持中文，最好加个过滤器
那个是客户端连接过来使用的 不纠结
要改可以试试
set names utf8;
