1、看形状:芡实颗粒要圆整大小均匀。
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2、看色泽:通过芡实的外观色泽就能断定芡实的质地好坏。如色泽白亮的,形状圆整的无破损及附着粉状细粒的,一般质地比拟糯,是为新颖的好芡实。如果色彩很白但没有光泽的,这样的芡本质地是梗性的。需注意的是,如果芡实的色彩白中带黄,则可能是陈货,其质地也是梗性。
3、口咬:芡实要选干燥的,否则易霉变,辨别是否干燥可以用口咬来坚定,齿咬松脆易碎的干燥,略带韧性的身份潮。
4、鼻闻:闻有无异味,如有硫磺味,可能虫蛀后再加工的。
本文名称:挑选鸡头米的方法介绍
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